Bongiovanni Antiqua Tipo 2 Forte

Farina di grano tenero macinata a pietra. Adatta alla preparazione di bighe a 18/24 ore, impasti a lunga lievitazione e maturazione in celle ferma-lievita. Ideale per grandi lievitati di panetteria e pasticceria.

W 380 – 400

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Descrizione
CARATTERISTICHE CHIMICHE
UMIDITA’ 15.5% max
CENERI 0.95% max
PROTEINE 14.5% min
GLUTINE 34 min
Informazioni aggiuntive
Formato

10 KG, 25 KG

Provenienza

Italia

Tipologia

Per Dolci, Per Pane

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