Bongiovanni Core

Core è la nuova farina TIPO 1 dedicata alla pizza in pala e in teglia, arricchita da germe di grano selezionato e perfetta per pizze alte, leggere e alveolate. Il nostro omaggio alla cultura del cibo della città eterna. Indicata per impasti ad alta idratazione (fino a 70%) con lievitazione diretta o indiretta (biga, poolish e lievito madre). Maturazione minima consigliata 18/24 ore. Si consiglia la cottura in forno elettrico a temperature non superiori ai 280°C.