Esiste un’azienda nell’avellinese che ha puntato tutto sul formaggio di pecora tipico di questi territori vulcanici: “Il Carmasciano”. Il progetto parte dall’allevamento a pascolo e arriva fino all’affinamento.
Fondata nel 2016, l’azienda Carmasciando nasce all’interno di un antico casale tramite un intervento di riqualificazione intelligente. Può essere definito come un caseificio “deluxe” che trasforma in prodotti caseari di eccezionale qualità il latte delle 450 pecore allevate in modo sano in quanto beneficiano della zona rigogliosa e della bassa presenza umana. L’erba del Carmasciano è un vero elisir perché cresce nei pressi della Mefite, un laghetto fangoso che emana gas solforosi dal sottosuolo. I depositi delle emanazioni sulfuree, infatti, rendono i terreni circostanti ricchi di minerali e aminoacidi solforosi, a vantaggio della qualità nutrizionale e della caratterizzazione organolettica.