CARATTERISTICHE
| W | 340 – 370 |
| P/L | 0,50 – 0,60 |
| ASSORBIMENTO | 58% min |
| STABILITA’ | 19 minuti ± 1 |
| PROTEINE | 14% min |
Bongiovanni “Il Molino di Torino” Elena
Farina di grano tenero di tipo “0” per pizza. Per impasti a lievitazione lunga (72h in frigorifero – 24h in ambiente). I tempi di lievitazione dipendono dalle condizioni ambientali e dalla quantità di lievito utilizzata.
Descrizione